Por Mantarraya. 

Sin duda para alegrar el corazón siempre es bueno comer un poco de azucar. En esta ocasión la Mantarraya les propone preparar unos ricos postres de tradición mexicana con el toque de la granja espacial; éste es el primero de dos capítulos que tendremos de estos dulces sabores.

Saben mis Carnales que esto siempre tiene que prepararse con muy buen humor, con las rolas de su elección y por supuesto, al lado de una chabacan@… por el momento es todo, disfruten de la buena cocina y manos a la obra.
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ARROZ CON LECHE, BORRACHITO Y PIÑA ASADA

4 porciones

INGREDIENTES

1 taza de arroz blanco
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
6 borrachitos, cortados en cubos pequeños
½ taza de pasitas güeras
1 raja de canela pequeña
½ piña
PROCEDIMIENTO:

Para el arroz, ponerlo en una cacerola a fuego medio con la leche y la canela, hasta que hierva, bajar el fuego, y tapar hasta que se cueza y haya absorbido toda la leche. Añadir la leche evaporada y condensada previamente mezcladas, cocinar por 10 minutos más hasta que espese. Agregar los cubos de borrachito, las pasas güeras, retirar del fuego y enfriar.

Cortar la piña en rebanadas y asar en un sartén sin aceite hasta que adquiera un tono dorado claro, retirar y reservar, esto se hará antes de servir para mantenerla caliente.
PRESENTACIÓN

Colocar en una copa una porción de arroz con leche, acompañado de una rebanada de piña asada.

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CHILE ANCHO RELLENO DE LIMÓN Y COCO

4 porciones

INGREDIENTES

4 chiles anchos, desvenados y sin semilla
3 tazas de azúcar
2 cucharadas de piloncillo
1 cucharada de jugo de limón
Agua

RELLENO
4 limones cristalizados rellenos de coco
2 cucharadas de nuez
1/2 pieza de manzana golden, pelada y cortada en cubos pequeños
1/2 taza de vino blanco

SALSA DE HOJA DE HIGO
4 hojas de higo
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
2 hojas de higo, para decorar
1 taza de aceite vegetal

PROCEDIMIENTO
Poner a hervir el agua con el azúcar y mantener a fuego medio por 15 minutos más, hasta que adquiera consistencia de miel ligera. Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y enfriar. Sumergir los chiles en la preparación anterior por una noche (para que no tengan ningún picor), escurrir y repetir este paso de ser necesario.

Para la salsa, hervir el agua, añadir las hojas de higo, retirar del fuego, tapando y dejando reposar por 15 minutos, colar, regresar al fuego y agregar el azúcar y dejar a fuego medio moviendo constantemente hasta lograr un ligero espesor sobre la preparación, retirar del fuego y reservar.
Para el relleno, picar en cubos el limón, la manzana y la nuez, rellenar los chiles y reservar.

PRESENTACIÓN
Colocar el chile al centro del plato con un poco de salsa y decorar con hoja de higo frita.

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Las recetas son muy sencillas y fáciles de preparar, si hubiera alguna duda esperamos sus comentarios o sugerencias.

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